사골국 끓이는 순서와 칼로리 정보

한겨울의 차가운 날씨에 가장 잘 어울리는 요리 중 하나가 바로 사골국입니다. 따뜻하고 진한 국물은 몸속부터 따뜻하게 만들어 주며, 가족들과 함께 나누어 먹기에도 안성맞춤입니다. 오늘은 사골국을 끓이는 방법과 함께 칼로리 정보에 대해서도 자세히 알아보도록 하겠습니다.

사골국의 준비재료

사골국을 끓이기 위한 기본적인 재료는 다음과 같습니다:

• 사골 – 1kg
• 잡뼈 – 1kg
• 우족(선택사항) – 500g
• 물 – 4L 이상
• 대파 – 2대
• 마늘 – 6쪽
• 소금, 국간장 – 간 맞추기용

사골과 재료 손질하기

사골을 조리하기 전, 핏물을 제거하는 과정이 필수적입니다. 이 단계가 완료되지 않으면 국물의 색이 탁해질 수 있습니다. 사골과 잡뼈를 찬물에 담가 최소 3시간 이상 핏물을 빼주세요. 자주 물을 갈아주는 것이 좋습니다. 핏물이 빠진 후에는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈야 합니다.

사골국 끓이는 단계

1단계: 초벌 삶기

핏물이 잘 빠진 사골과 잡뼈를 큰 냄비에 넣고 물을 가득 부은 후에 센 불에서 끓이세요. 이 과정에서 위에 떠오르는 거품은 제거해야 합니다. 15분 정도 끓인 후 물을 버리고 다시 헹구어주세요. 이렇게 하면 불순물이 잘 제거됩니다.

2단계: 본격적인 국물 우려내기

깨끗이 씻은 사골과 잡뼈를 다시 냄비에 넣고, 넉넉히 물을 부어줍니다. 센 불에서 약 30분 정도 끓인 후, 불을 약하게 줄이고 8시간 이상 푹 끓여줍니다. 중간중간 떠오르는 기름과 불순물은 걷어내 주세요. 대파와 마늘, 통후추를 넣어주면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.

3단계: 고기와 국물 분리하기

1시간 이상 끓인 후에는 사태나 우족을 건져내어 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이렇게 손질한 고기는 나중에 사골국에 함께 담아 먹으면 됩니다. 국물은 체에 걸러 불순물을 제거한 뒤 다시 끓입니다.

4단계: 간 맞추기

국물이 충분히 우러났다면 간을 맞추기 위해 소금과 국간장을 넣어주십시오. 마지막으로 다진 대파를 넣어주면 더욱 풍미가 살아납니다. 국물을 그릇에 담고 기호에 따라 후추와 김가루를 곁들여 주세요.

사골국의 칼로리 정보

사골국의 칼로리는 약 100ml당 47kcal 정도입니다. 이는 저지방 우유보다도 낮은 수치로, 사골국은 영양가가 풍부하면서도 비교적 저칼로리의 옵션입니다. 면역력 강화, 뼈 건강에 도움을 주는 칼슘과 콜라겐이 풍부하게 들어 있어, 특히 어린이나 노약자에게 좋은 영양 공급원입니다.

마무리

사골국을 끓이는 과정은 다소 복잡할 수 있지만, 정성스럽게 만든 만큼 그 맛도 깊고 풍부합니다. 국물을 의미 있게 활용하려면 큰 양을 끓여서 냉동 보관해 두면 언제든지 간편하게 해동하여 먹을 수 있습니다. 따뜻한 사골국 한 그릇으로 겨울철을 따뜻하게 보내보시기 바랍니다!

자주 묻는 질문 FAQ